【BBQ】火おこしが簡単にできる炭の置き方や後始末をご紹介!

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「BBQの火おこしが上手くできない・・・」

こんな経験ありませんか?

基本に則ったバーベキューをするうえで欠かせないこの

「火おこし」

実は、この火おこしでつまづいている方は
炭の置き方や着火方法がちょっと違っているのかもしれません。

そこで、今回は簡単にできる
火おこしの方法や炭の後始末をご紹介させていただきます!

それでは、早速いってみましょう!

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着火剤を使って素早く火おこし!

BBQの経験があまりない方には素早く火を付けることができる

着火剤

がお勧めです。

市販されている着火剤は大きく分けて二種類あり、
固形タイプジェルタイプです。

では、まず固形タイプを見ていきましょう↓

固形タイプの着火方法

固形タイプの着火剤の上に炭を置いて点火します。

youtubeに説明動画があるので参考にしてみてください↓

今回使用している着火剤は「ベスタ―」というものです。

DSCN4975
出典:http://www.bbq.tank.jp/suminihiwookosu.html

着火しやすく、初心者の方でも簡単に火を付けることができるので
あまり炭の置き方に重点を置かなくても大丈夫でしょう。

それでも、空気が循環できるように炭を人の字を書くように
立てかけていけば一番良いです^^

DSCN4981
出典:http://www.bbq.tank.jp/suminihiwookosu.html

ある程度火が付いたら、炭を重ねるようにおいてうちわであおぎます。

DSCN4987
出典:http://www.bbq.tank.jp/suminihiwookosu.html

 

そのまま、何もせずにしていると「パチパチ」と音が聞こえてきます。

この音がすると、大体出来上がり!

 

ジェルタイプの着火方法

 

ジェルタイプを使う前に使用上の注意点をお話しします。

ジェルタイプの着火剤は、必ず火を付ける前に炭や新聞紙に
塗ってから点火してください。

注意!火がついた状態で着火剤を投入すると非常に危険です。

では、実際に着火剤の使い方をご説明します。

まずは、炭に直接ジェルを塗ります。

img_charcoal_step1_2
出典:http://www.cainz.co.jp/howto/recipe/charcoal.html

 

つぎに、着火剤に火を付けます。

img_charcoal_step1_3
出典:http://www.cainz.co.jp/howto/recipe/charcoal.html

 

着火を確認したら、↓のように炭を重ねます。

img_charcoal_step1_4
出典:http://www.cainz.co.jp/howto/recipe/charcoal.html

 

炭を置く際は必ずトングを使ってください。
やけどの恐れがあるので軍手があるといいですね。

よくばらず、ある程度炭を重ねたらふいご(送風機)かうちわで
あおいで風を送ります。

これをやることで、火が燃えるスピードが上がります。

ちなみにふいご(送風機)はホームセンターでも買えますが、
正直、ちゃっちいです。

ネットで見かけた「100円ショップのミニ扇風機」で風を送る方法が
あったのですが、私はお勧めできません。

ふいごと違ってミニ扇風機は手で持つ部分が狭いので
どうしても火に近づいて行わないといけません。

熱いし危険なので、送風口の長いふいごを選ぶようにしてください。

話は戻りますが、その後炭に火が周り始めたら
さらに炭を加えて火力を安定させましょう↓

img_charcoal_step2_1
出典:http://www.cainz.co.jp/howto/recipe/charcoal.html

 

このまま、何もせずじっくり30分ほど待ちます。

炭をつついて動かしてしまうと、着火に時間がかかる
ことがあるので、ぐっとこらえます。

火力が安定してきたら、いよいよ炭をコンロに
広げて準備完了!

着火剤を使わない方法で素早く着火させる!

↑の二つの方法は着火剤を使用していますがこれからご紹介する
方法は着火剤を使わないで尚且つ素早く着火させる方法です。

試してガッテンで紹介されていた方法なのですが、
実践例がいくつかあるのでご紹介させていただきます!

まずは、こちらの動画をご覧ください↓

では、方法をご説明します。

1、小さい炭を選んで平らに敷く。

なるべく小さく薄い炭を選んで平らに敷いていきます。

炭は四つほどで大丈夫です。

2、ひねった新聞紙を「井」の形を作るように組んでいく。

新聞紙の幅が10センチくらいになるまでひねり、それを10本用意しましょう。

動画ではすごい煙と煤が舞っている事がわかると思います。

メモ♪

人が密集しているバーベキュー広場ではこの煙がトラブルの原因になったりするので人の少ないところでやることをお勧めします!

3、新聞紙を囲むように炭を縦に敷き詰める。

こんな感じで、並べます↓

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出典:http://count2999.blog.fc2.com/blog-entry-63.html

4、火種を「井」の真ん中へ入れて点火!

新聞紙に火を付けて、「井」の中央へ種火を入れます。

火が付いたら上に炭を数個置いて数分待ちます。

これで出来上がりなの?

はい、これでもう5~10分ほど待つだけです。

しっかりと火が炭にいきわたるまでじっと待ちましょう。

もちろん、この時は決して炭をいじったり動かしたりしてはいけませんよ^^

また、先ほどお話ししたように多くの煙や煤が発生します。

ご近所トラブルを避けるためにも、人の少ないポイントを選んだり
風向きを考えてから行ってくださいね^^

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他にもこんな便利グッズが!

10分程度で簡単に楽して火おこしができる便利グッズが
youtubeで見つけたのでご紹介したいと思います。

それがこちら↓

通販サイトで購入可能ですが、火力が強いので
道具が変色したり変形したりするみたいです。

が、楽に火おこしができるのは初心者にとってありがたいので
不安な方はこういったアイテムを使うのもいいですね!

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炎を操れ!スリーゾーンファイアとは?

ここでご紹介するのはグリル上での火加減です。

当たり前ですが、BBQではガスコンロでも使わない限り
火加減の調節が簡単にできるわけではありません。

そこで、グリルの炭の量を調節することによって
火加減を部分的に調節する方法が「スリーゾーンファイア」と
よばれるものです。

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出典:http://weekly.ascii.jp/elem/000/000/169/169383

 

この火加減の作り方はいたって簡単です。

上で紹介した方法で炭をおこしたら、
グリルの3分の1を使って強火ゾーンを作っていきます。

炭を2層に重ねて行き、なるべく平らに作りましょう。

次にグリルの真ん中に炭を1層にして、平らに敷きます。

弱火ゾーンは炭の置いていないところですが、食材のキープポジションとして
確保しておきましょう。

断面図はこんな感じ↓

ダウンロード (3)
出典:https://jbbqa.com/textbook/usecharcoal.html

 

弱火ゾーンには油の受け皿を敷いておくか、アルミホイルなどを
しいてグリル内の焦げ付きを防ぎましょう。

いまいち、火加減がわからない方は直接手をかざしてみて判断する
「ミシシッピ・テスト」を行ってみてください。

数え方は、

ワンミシシッピ

トゥーミシシッピ

スリーミシシッピ

と数えます。

網に手をかざして我慢できない熱さになったら手を離すという
原始的な温度の判断方法ですが、非常に役立つので覚えておきましょう^^

ワンミシシッピ~トゥーミシシッピを言い終える前に
手を放したら「強火」。230℃~280℃

トゥーミシシッピ~スリーミシシッピを言い終える前に
手を放したら「中火」。180℃~280℃

スリーミシシッピを言い終えれば大体「弱火」。120℃前後

この「ミシシッピ・テスト」、ぜひ試してみてください^^

最初は野菜を焼くべし!

とりあえず最初は、火の通りにくい野菜を焼いていきましょう!

ダウンロード (4)

水分が抜けてぱさぱさになった「焼き野菜」を作らない為にも
野菜は「丸ごと」焼くことをお勧めします。

ピーマンは特に、丸ごと焼くと苦手な方でも意外とすんなり食べられます。

種まで食べられるので個人的にもオススメです^^

野菜を焼く前はあらかじめオリーブオイルやサラダ油を網に塗っておけば
焦げ付きや後の掃除が簡単です^^

肉は強火ゾーンでバーンストライプをつけろ!

肉は豪快に分厚いものを使いましょう^^

まずは、強火ゾーンに肉を敷きうまみをギュッと閉じ込めます。

網目に対して斜め45度に肉を敷くことによって「バーンストライプ」
という、あのシマシマが完成します!

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このシマシマ模様を見るとなぜか食欲がわくから不思議です。

そして、肉にこの「バーンストライプ」がついたところで
中火ゾーンへ移してじっくり焼いていきます。

焼きあがったら、肉を斜めにカットします。

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そうすることで肉のおいしそうな断面が現れ、より食欲をそそります^^

是非試してみてください。

BBQに役立つこんな記事もあります↓(女の子向け)

バーベキューで女子力UPの服装はコレ!可愛いBBQファッション!

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炭の後始末について

BBQは最後の後始末も大切なマナーです。

特に、使い終わった炭の後始末は覚えておいた方が良いでしょう。

たまに、そのまま放置したり、土に埋めたりしている
人も見受けられていますがそれらはすべてマナー違反です。

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そのまま放置は、言うまでもなく×ですが
土に埋めてしまう行為もNGですよ!

炭は土へ帰らないので、埋めてはいけません。

では、早速正しい炭の片づけ方をご紹介します。

BBQをやるからには炭壺は用意しましょう

使い終わった炭は炭壺へ入れましょう。

炭を入れたら蓋をすれば自然と火が消えます。

炭を水につけて消す方法もありますが、
「ジュッ」といって水が跳ねたり色々危ないので
慣れていない方はやらない方がいいでしょう。

使い終わった炭は、火が消えたことを確認し
触って熱がないことも確認したら
日陰で乾燥させて、次のBBQに使うことができます。

ダウンロード (5)

また、炭の保管場所で気を付けたいのが「車の中」です。

うっかり入れたままで、放置していると危険です!

熱のこもったトランクでは、発火の恐れがあるので必ず確認してください。

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炭はどのくらい持っていけばいいの?

炭の量の計算は1キロあたり1時間使用と言われています。

または1人当たり1キロとも言われてるので、これを目安に
例えば3人でのBBQなら3キロあれば十分といえます。

4~5人でのBBQであれば4~5キロほどあれば十分といえるでしょう。

ただ、グリルの大きさで炭の量も左右されるので
大きいグリルをお使いの際は多めに炭を持っていきましょう!

最後に

いかがだったでしょうか?

BBQを「騒ぐ場所」と勘違いをしてマナー違反な人たちが近年
増えています。

「花火」「大音量での音楽」「泥酔」「けんか」
これらすべては周りに迷惑をかける違反行為といえます。

当たり前なことですが、周りに気を配って行える「大人なBBQ」を
是非実践していただきたいです^^

BBQを極めたい方はBBQ検定もあるので挑戦してみるのもオススメです。

肉はもちろん、スープ、パン、デザートまでグリルで作る事が
可能なのでレシピを事前に調べてからみんなで楽しく
BBQを盛り上げてみてはいかがでしょうか?

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